人形町今半調味料のレシピ<11>　
柿とクコの実の白和え

材料（４人分）

柿・・・１個
木綿豆腐・・・１/３丁
クコの実・・・２０粒
すりごま・・・大さじ１
料亭の白だし・・・小さじ２

作り方

【下準備】クコの実はひたひたの水で戻しておく。
１．木綿豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱容器に置き、電子レンジで水抜きする。（６００Wで３～４分）
２．柿は皮をむき、ヘタと種を除いて１ｃｍの角切りに。
３．フードプロセッサーに、１．、すりごま、料亭の白だしを入れ滑らかになるまで回し和え衣を作る。
４．３． と２． を、さっくりと和える。器に盛りクコの実を散らす。

ワンモア アドバイス

柿は肺を潤し、豆腐は口を潤す食べ物。これに、眼精疲労によいとされるクコの実を少量加えます。