人形町今半調味料のレシピ<7>　
女性のための薬膳酢豚

材料（４人分）

豚ひき肉・・・２５０ｇ
塩・・・少々

＜Ａ＞＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
金針菜（手で裂いてみじん切り）・・・５ｇ
ガーリックパウダー・・・小さじ１/２
片栗粉・・・小さじ１
生姜焼きのたれ・・・大さじ１
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玉ねぎ・・・１/２個
にんじん・・・１/３本
なす・・・２本
パプリカ・・・１/２個
黒きくらげ・・・５個
サラダ油・・・小さじ１

＜Ｂ＞＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
生姜焼きのたれ・・・大さじ４
酢・・・大さじ２
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かつおぶし・・・適量

作り方

【下準備】黒きくらげはたっぷりの水、金針菜はかぶるくらいの水で戻しておく。なすは塩をふりあく抜きする。
１．ボウルにひき肉と塩を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。＜Ａ＞を加えさらに混ぜ、１６個のボール型にする。
２．にんじんは一口大の乱切りにし、電子レンジで加熱（６００Ｗで２分）。他の野菜も一口大にそろえる。黒きくらげは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。
３．フライパンに １． がかぶる位の湯を沸騰させ、肉が白くなるまで中火でゆで、ザルにあげておく。
４． ３． のフライパンを軽く拭き、油を熱し玉ねぎ、にんじん、なす、肉団子、パプリカ、黒きくらげの順に中火で炒める。火が通ったら、＜Ｂ＞を回し入れ軽く炒める。
５．火を止め、水溶き片栗粉（分量外）を加えよく混ぜる。器に盛り、かつおぶしをかける。

ワンモア アドバイス

ゆりのつぼみを乾燥させた金針菜は、水分代謝をよくし、むくみやほてりを取り去ってくれます。貧血や月経痛、更年期などの女性特有のトラブルにもよいと言われる食材。黒きくらげも、貧血などを改善する効果が期待できます。