人形町今半調味料のレシピ<6>　
ごまだれのひとくち棒棒鶏

材料（４人分・８～１０個）

鶏むね肉・・・１枚（約１３０ｇ）
長芋・・・１/６本（１１０ｇ）
トマト・・・（小ぶりなもの）２個
きゅうり・・・１/３本
酒・・・小さじ１
塩・・・小さじ１
酢・・・小さじ１
<ごまだれ>
しゃぶしゃぶごまだれ・・・大さじ４
白いりごま・・・大さじ１
白すりごま・・・大さじ１
ゴマ油・・・小さじ１

作り方

１．鶏むね肉は菜箸で数カ所刺し、酒と塩を揉みこむ。ふたをして水から茹で、沸騰したら火を止めて３０分放置する。冷めたら手で細かく裂く。
２．長芋は皮をむいて厚さ１cmの輪切りにし、酢水にさらしておく。トマトも厚さ１cmの輪切りにする。きゅうりはトマトと同じ長さに切り、うす切りにする。
３．<ごまだれ>の材料を合わせ、長芋、トマト、きゅうり、鶏むね肉の順番に重ね、上からかける。

ワンモア アドバイス

レモンと橙の果汁入りごまだれは、肉だけでなく野菜にもぴったりです。すりおろした玉ねぎ、リンゴ、ナッツを加えてオリジナルドレッシングを作ってみてはいかがでしょう。