きれいになれて お腹いっぱい 人参ポタージュ
〈材料〉
（スープ）
人参 ２本
玉ねぎ １／４個
セロリ １０センチ
オリーブ油 小匙１
水 ５００ml
コンソメ顆粒 小匙１／２
玄米 大匙２
白味噌 小匙１
牛乳 ３００ml
塩 適量
（お団子）
おから ５０g
白玉粉 ３０g
薄力粉 ２０g
塩 ひとつまみ
水 適量
プロセスチーズ １０g
（仕上げ）
きな粉 小匙１／２
〈作り方〉
①人参は７ミリ幅のいちょう切り、玉ねぎ、セロリは繊維に逆らって薄切りにする
玄米は洗ってザルにあげておく
②鍋にオリーブ油を熱し、１の野菜と塩ひとつまみを入れて弱火で丁寧に炒める
③水とコンソメ顆粒を加え、沸騰したらアクを取り、玄米も加えて弱火で玄米が柔らか
くなるまで煮る
④火を止め、白味噌を加えミキサーで撹拌する
⑤牛乳を加えて温め、塩で味を整える
⑥お団子を作る
ボウルに おから、白玉粉、薄力粉、塩を入れ、耳たぶの固さになるくらい水を加えて
まとめ、６個に分ける
１センチ角に切ったチーズを包みながら丸める（丸以外の形でもよい）
⑦沸騰した湯に入れ、浮き上がってからさらに１分茹でてザルに取る
⑧器にスープをよそい、お団子を浮かべてきな粉をふりかける
〈ひと言コメント〉
工夫した点
・スープのとろみづけに玄米を使った
・白味噌を隠し味に加えた
・ヘルシーなおからを使ったお団子を浮き実にした
ボリュームもあり、カロテンとイソフラボンのダブル効果で、栄養満点です
” 三谷良子 パン教室 ＆ 料理教室 in 横浜 サロンドファリーヌ” target=”_blank”>
レシピ提供：三谷 良子さん
