野菜がみるみる元気になった！
50℃洗いの不思議

今、話題の50℃洗い

野菜は50℃で洗うと鮮度が維持でき、アクを取り、とてもおいしくなります。
実は、50℃洗いは、食べ物は「低温で蒸す」とみずみずしさを失わないことを発見したのが事の発端でした。50℃のお湯で素早く洗って、50℃で低温スチーミング。

「世界一受けたい授業」などに出演の平山氏がみんなのキッチンに登場します！
さあ、みんなで50℃の不思議をサイエンスしましょう！

講師プロフィール

平山一政さん

講師は、スチーミング調理研究会代表の平山一政（ひらやまいっせい）先生。蒸気エンジニアリングを専門とする英国企業の技術職、早稲田大学システム工学研究所・食と地域環境研究室長を経て現職。NHK「クローズアップ現代」日本テレビ「世界一受けたい授業」などに出演。「低温蒸しを追及して30年。子どもたちが野菜を美味しく食べて、気持ちよく出してくれるように取り組んできました」。