人形町今半調味料のレシピ<1>　
一番だしのきのこ汁

材料（４人分）

豚ももうす切り肉・・・１００ｇ
しめじ・・・１/２パック（５０ｇ）
なめこ・・・１パック
えのき・・・１パック
青梗菜・・・１株

〈だし汁〉
料亭の一番だし・・・１袋
しょうゆ・・・大さじ１　１/２
すき焼きわりした・・・大さじ２
水・・・２カップ

作り方

１．えのき、しめじは石づきを取り、３cm位の長さに切る。青梗菜は葉と茎を分けきのこと同じ長さの短冊切り。豚ももうす切り肉は食べやすい大きさに切る。
２．鍋に<だし汁>を合わせ中火でひと煮立ちさせたら豚肉を入れる。肉が白くなったら弱火にし、きのこを加える。２分ほどしたら青梗菜を入れて１分煮る。

ワンモア アドバイス

あっさりした豚のもも肉を使うので、アクを取る必要がありません。料亭の一番だしとすき焼きわりしたのダブル使用は、汁物を安定した味にしてくれます。