審査員の先生から、チャレンジャーへの応援メッセージ
スープコンテストにチャレンジしようと考えている方に、審査員相田百合子先生からの応援コメントをお届けします。
相田先生には、書類審査から最終選考会まで審査を担当いただいています。
これまで200点以上のレシピを審査してこられた先生に、合格ラインを超えるレシピはどこが違うのか、お答えいただきました。
- Ｑ：レシピ審査ではどこを見ていますか？
- Ａ：自分なりの味を出しているか。たとえば、今はこれ1本使えばＯＫな便利調味料があるけど、それなら誰が作ってもいいわけじゃない？ そうじゃなくて、 自分で足したり引いたり、悩み迷いながら考えて味を作ってほしいですね。野菜の甘みや味そのものを生かしていれば、高得点よ。
- Ｑ：レシピの書き方で注意した方がいいことは？
- Ａ：グラムと時間ね。「適宜」や「少々」より、しっかりグラム数で書いた方がより伝わってきます。玉ねぎ1個でも、大小あるからね。
時間もそう。どの工程に何分かかっているかを明確にするといいですね。
- Ｑ：レシピ作りが苦手、面倒な人はどうすればいいでしょう
- Ａ：まず野菜をよ～く見ることですね。ブロッコリーは茎も使えるけど、葉はどうかな？ 小松菜のどの部位をどう使おうか、などと考えてみる。このあたりな ら、ＪＡに行くと珍しい野菜もあります。
子どもや夫がこれおいしいね、っていうものがありますよね。そこに自分なりの工夫を加えてアレンジしてみましょう。それだけでも、十分コンテス トに出せるスープになるはず。
- Ｑ：応募を考えている方にメッセージを
- Ａ：手近な料理から、あなたの人生が変わることもある！（笑） 私自身、最初は何もできなかったけれど、自分の子に食べさせて、社宅の奥さんたちにパンや 料理をふるまって、おいしいから料理研究家になりなさいって言われて始まったの。料理にはふだんの生活や生き方が出てくるもの。どうやったらおい しいって食べてもらえるか、体にいい料理ができるか、考えに考えて出てきたひと工夫が効くのかな。
どんなスープに出会えるか、心から楽しみにしています！
